افزودنی های غذایی به مواد شیمیایی سنتز شده یا طبیعی اطلاق می شود که برای بهبود کیفیت، رنگ، عطر و طعم آن و همچنین برای نیازهای نگهداری و فرآوری به غذا اضافه می شود. بسیاری از افزودنی های غذایی سمی هستند، برخی حتی بسیار سمی هستند. Sun Baoguo، یکی از آکادمیهای آکادمی مهندسی چین، توضیح داد: "استفاده از افزودنیهای غذایی برای بهبود کیفیت غذا و تولید غذاهای سالم یک ضرورت عینی است. با این حال، استاندارد برای تعیین اینکه آیا هر افزودنی غذایی یا هر ماده دیگری به بدن انسان آسیب میرساند، سطح قرار گرفتن در معرض آن است." با توجه به توسعه سریع صنایع غذایی، افزودنیهای غذایی به یکی از اجزای مهم صنایع غذایی مدرن و نیروی محرکه مهمی برای پیشرفت فناوری و نوآوری در صنایع غذایی تبدیل شدهاند.
در استفاده از افزودنی های غذایی، علاوه بر اطمینان از انجام وظایف و نقش های مورد نظر خود، مهم ترین نکته اطمینان از ایمنی و بهداشت مواد غذایی است. برای تنظیم استفاده از افزودنیهای غذایی و اطمینان از ایمنی آنها، کمیسیون ملی بهداشت و برنامهریزی خانواده، مطابق با مفاد مربوطه «قانون ایمنی مواد غذایی جمهوری خلق چین»، GB2760، «استاندارد ملی ایمنی غذا - استاندارد استفاده از افزودنیهای غذایی» را تدوین و ابلاغ کرد. این استاندارد انواع افزودنی های مجاز برای استفاده در غذا را مشخص می کند و دامنه و دوز آنها را به تفصیل بیان می کند. تا 11 سپتامبر 2025، ادارات نظارت بر بازار در تمام سطوح، 7756 پرونده مربوط به افزودنی های غذایی را بررسی و رسیدگی کرده و 279 پرونده را به ارگان های امنیتی عمومی منتقل کرده اند.
